Frijoles Refritos
Sin duda alguna los frijoles refritos son la esencia de la cocina mexicana. Por lo tanto le animamos a prepararlos esta tarde para el deleite de su familia. Los frijoles refritos pueden acompañar casi a todo platillo. Por ejemplo huevos divorciados, mole poblano, etc.
Preparación: 15 mins
Cocción: 20 mins
Total: 35 mins
Tipo de alimento: Comida y/o Cena
Tipo de cocina: Mexicana
Servir a: 2 personas
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles cocidos
- 1/4 de cebolla morada
- 2 dientes de ajo tamaño regular
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 rama de cilantro
- 1 rama de cebollita cambray
- 1/2 cucharada de sal fina
- 100 gramos de queso cotija molido
Instrucciones
- Corte 1/4 de cebolla morada en trozos muy finos y reserve
- Pique el ajo en trozos finos y reserve
- Pique finamente el cilantro y la cebollita cambray y reserve
- Caliente a fuego normal en una cacerola 4 cucharadas de manteca de cerdo
- Fría en esta cacerola, por 1 minuto, la cebolla, el ajo, el cilantro y la cebollita cambray
- Agregue en esta cacerola 2 tazas de frijoles cocidos con un poco de caldo
- Agregue media cucharadita de sal
- Empiece a moler los frijoles con el moledor de plástico o metálico. Esto hasta que no se vean granos enteros de frijol.
- Fría los frijoles por unos 7 minutos hasta que estén refritos. No deje de moverlos con una cuchara grande ya que son muy fáciles de quemarse pronto. No se distraiga en este punto.
Notas adicionales
Le sugerimos que los acompañe con pan birote o con tortillas de harina recién cocidas. Puede agregar el queso cotija espolvoreado también para darle un mejor sabor al servirlo.